味を引き出す板前の腕

独立前に刺身居酒屋の有名店にて
店長を務めていた頃から、
刺身・焼き魚・煮魚・寿司など 様々な
海鮮料理の調理経験を積み上げてきた店主が
腕をふるうお料理はどれも絶品です。

獲れたての新鮮な魚を調理

当店では、築地からの仕入れと八幡浜からの
直送(時期によります)の魚を使用しています。
店内には生け簀もあり、目の前でさばいて
調理するため鮮度抜群。
木箱に入った本日のおすすめの魚を店主自ら
お客様に説明いたします。

季節を味わう旬の食材

「旬」にこだわる当店では、魚はもちろん、
野菜など他の食材も季節のものを使用し、
その時々で美味しいもののみを提供したいという想いから、日々メニューが変わります。
日本の「美味しい」が詰まったお料理を
お楽しみください。

ひと手間

そのまま食べても美味しいカツオの刺身に、
ごま油とネギの薬味を添えてさらに風味豊かに、
また、食べやすさを考えてカニの身をほぐしたり、
手作業で小骨をとったり、
そんな隠れたおもてなしが当店の美味しさの秘密でもあります。

おすすめは日々変わります。

お品書き

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